大家在約會或慶生時，有沒有為找餐廳而煩惱呢？這次回台中，我最期待的是一家新開的法式 Fine Dining 餐廳 - FIRNS。過去，我也嘗試過在台中的不少法式餐廳，像是鹽之華、席樂法式料理、小樂沐 Le Côte LM、L'Atelier par Yao 等等。當聽到這家新餐廳開幕的消息時，我迫不及待地帶著我的老公去約會，為生活添加儀式感。
FIRNS 台中法式料理餐廳位置
這家新開的法式餐廳地址位於台中市精明一街商圈的一隅，可將車子停放在東興立體停車場（需支付費用）。在享受美食之前，可以在精明一街的廊道中漫步，這個寧靜的商圈融合了人文氣息與迷人的自然環境。
FIRNS 台中法式料理餐廳環境
FIRNS 以「蕨類」為靈感，將餐廳融合了蕨類和樹皮等自然元素。外牆以潔白為主，配上木質窗框和大門。店內裝潢也貫穿一貫的白色調，並搭配獨特的樹皮燈飾，營造出優雅的質感，使氛圍舒適和諧。餐廳提供包廂座位，非常適合商業餐會或團體聚餐。
餐廳環境不僅在裝潢上具有質感，內部空間還設計了開放式廚房，讓用餐的客人們在享用美食的同時，也能欣賞到廚師團隊精湛的廚藝。FIRNS 餐廳採預約制，主廚 Ricky 來自香港，餐廳強調「在地當季」的創意料理，每天主廚都會選用當日精選食材烹調料理。據說主廚曾在許多全球知名的三星米其林餐廳工作，擅長將充滿在地風情的食材，與精緻的西洋料理 Fine Dining 烹飪技巧結合，讓我對今天的料理充滿期待！
FIRNS 台中法式料理菜單
起初，我以為佐餐飲品只有酒類，但沒想到還有康普茶可供選擇。而且康普茶都是店家自家釀製的，即使用餐結束後需要開車回家，也不必煩惱。這一點讓我為 FIRNS 默默地加分。
開胃小點
第一道餐點是由雞皮、淡菜和栗子所組成，第二道菜則是腐皮竹筍和蛤蜊，其外觀酷似馬卡龍，擺盤也很精緻，第一道就帶來視覺上的驚艷。服務人員介紹說，上面的網狀薄膜是通過多道工序製成的雞皮，雖然小小的一口，卻能感受到各種食材在口中碰撞，激發出美味的火花。
開胃小點搭配的無酒精飲品是由芭樂、檸檬馬鞭草等香草釀製的康普茶，帶來清爽開胃的口感。我老公則品嚐了來自日本北海道的氣泡酒，第一次嚐到這款日本白酒，酸度細緻、雅緻非常令人驚喜。搭配著雞皮脆片，立刻贏得了他的胃，他一直點頭稱讚今天的餐廳選得真好。
接下來是由東泉辣椒醬、胭脂蝦和柑橘組成的料理。我一開始看到東泉辣椒醬時有些擔心，因為我本身不太能吃辣。但上菜時，那繽紛的色調帶來的視覺效果讓我忍不住立刻品嚐。味道非常特別，結合了刺激的辣椒醬和柑橘的酸甜，口感和色彩同樣豐富。
自製麵包
再來是餐廳自家每日精心製備的麵包 - 澎湖海菜 Brioche 布里歐麵包。這款麵包以豆製味噌抹醬取代傳統奶油，讓品味更加輕盈愉悅，享受美食的同時負擔也更少。這款麵包不僅形狀可愛，質地鬆軟、烤的溫熱，而且香氣撲鼻，讓我這位控制澱粉攝取的人也難以抗拒，不禁一口接一口地享用。看似簡單卻不簡單，真的讓我印象非常深刻，也完全打動了我老公的心。
下一道菜是娃娃菜搭配牡蠣和酵母製成的醬汁。娃娃菜微微焦香，這種烹飪手法讓我留下了深刻印象。濃郁的醬汁與娃娃菜完美呼應，還能品嚐到牡蠣的鮮甜。這道菜以法式擺盤方式呈現，完美詮釋了獨特的味覺享受。
這道菜是我最喜歡的一道菜，它由炙燒透抽與烤過的高麗菜、蝦卵和柚子胡椒製成的濃郁醬汁所搭配而成。我本身就喜歡吃炙燒海鮮，而這道菜則巧妙地加入了點綴的白柚，使酸味更加突出，同時展現了透抽料理的另一種變化。
南非鮑魚搭配紅玉紅茶醬汁 ─ 這道菜的獨特之處在於它的醬汁。醬汁可謂法式料理的精髓，這道醬汁結合了紅玉茶葉獨特的香氣和苦味，與清酒蒸過的南非鮑魚完美融合，帶來絕妙的平衡。脆爽的大頭菜絲不僅口感新鮮，更增添了菜品的美觀。頂部再搭配刺蔥和鮑魚肝的脆片，給這道菜增添了特別的美味。
時令魚料理是我最喜愛的菜餚之一。今天吃到的是新鮮的秋姑魚，主廚對食材的堅持讓我享受到美味佳餚。魚上面還加上了烤過的魚鱗片，搭配著香甜的晚香玉筍，重新挑戰了我對料理的印象。配上現流魚骨醬汁，濃郁卻不膩口，與魚肉完美結合。
主菜
接下來是重頭戲，主餐牛肉。來自芸彰牧場的牛臀肉看起來令人垂涎欲滴，餐廳貼心地提供了各種不同木紋的刀具供我們選擇。用自己挑選的特製刀具，將牛肉切開，真的是一種美妙的儀式感。吃下去，牛肉的嚼勁十足，肉質鮮嫩，相較於油花豐富的和牛，我們更喜歡這種稍微有些肉感的牛肉。搭配涼薯，口感清脆，而且還可以品嚐到兩種不同的烹調方式。
主菜搭配的是由洛神花和火龍果製成的康普茶，這款康普茶呈現出鮮紅的色澤，宛如紅酒般美麗。老公喝的則是來自法國的 Trotocaz 自然紅酒，它散發出黑莓果香和木質氣息，是一款非常有趣的自然酒。
角蝦煲仔飯是香港主廚展現與家鄉深厚聯繫的菜餚。它以鍋飯的形式呈現，隨後轉移到精緻的小盤中。這種結合了港式文化和法式料理特色的呈現方式令人印象深刻。而且，飯粒還帶有鍋巴焦脆的口感。整道菜品吃到這裡來，飽足感十足。
甜點
最後幾道是甜點和冰淇淋。
甜點的第一道是菊芋三重奏，由菊芋口味的冰淇淋、發酵過的菊芋和菊芋脆片製成。菊芋是我從未嘗試過的口味，它帶有一絲堅果香，但並不甜膩，相當細緻。它的口感非常健康，儘管是冰淇淋，絕不會讓人感到罪惡。
甜點搭配上以菊芋製成的康普茶，真是絕妙的組合。 很慶幸我有選擇配菜品配康普茶、搭配的完美無缺，簡直堪稱是一場四重奏。這道菜的酒配搭是來自日本山梨縣的白葡萄酒，看起來主廚對日本酒情有獨鍾？或許這和他在日本工作的經驗有關。這款酒散發著鳳梨、蘋果和蜂蜜的香氣，入口甜美卻不沉悶。
最後是瑪德蓮和釋迦白乳酪左葵花籽，還有餐後的手沖黑咖啡和茶飲。主甜點的鳳梨釋迦搭上乳酪泡泡真是太可愛了，擺在像花一樣的餐盤裡賞心悅目！而且這是我第一次嘗試這種像泡泡一樣的甜點，一入口即化。上面還鋪滿了金黃色的焦糖片，就像是為泡泡戴上了皇冠一樣。再加上糖漬的葵花籽，無論是外觀擺盤還是口感都令人滿足。現烤的瑪德蓮吃起溫溫熱熱，主廚還說加了豆腐乳進去、甜中帶鹹，配上一杯好茶味今晚劃下完美的句點。
FIRNS 台中法式料理整體感想
想特別讚揚一下 FIRNS 餐廳的康普茶，口感細膩且層次豐富。作為康普茶的愛好者，市售的康普茶和 FIRNS 主廚自釀的康普茶相比，都顯得人工，無法與之媲美。這次的用餐體驗讓我對康普茶有了全新的體會。
總括而言，FIRNS 的風格相較於一般法式餐廳更為低調大器。真心推薦給那些不喜歡奢華但注重質感和生活儀式感的朋友們。這間餐廳也是台中非常適合約會或慶生的寶藏之地。而且店家表示每季都會更換菜單，讓人非常開心。很高興台中又多了一家好餐廳，我相信他們很快就能獲得米其林星星的殊榮！希望拿到米其林星星後還能預約到這裡的座位（哭）。
《店家資訊》
店家：FIRNS
餐廳地址：台中市西屯區精誠路 50 巷 19 號
營業時間：星期三至星期日 18:00 ~ 22:00
訂位資訊：inline 預約制
價位：$4500 + 10% 服務費
官網：https://www.firnstw.com/
臉書：https://www.facebook.com/firns.tw
Instagram：https://www.instagram.com/firns.tw/
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